Agropecuaria Malichita S.A de C.V

Tomatillo / Green Tomatillo

(Physalis ixocarpa)

 

El tomatillo también conocido como tomate de cascara, tomate milpero, tomate de fresadilla, tomate verde mexicano o miltomate,  es una fruta pequeña, esférica y verde o verdosa-púrpura rodeada por el cáliz modificado, que ha crecido y se ha alargado, o “cáscara”. Mientras que la fruta va madurando, va llenando la cáscara y cuando alcanza la temporada de cosecha puede haber fracturado dicha cáscara. El tomatillo es el ingrediente dominante en la salsa verde, fresca o cocinada y se usa en otros platos en Latinoamérica como en la preparación de guisos regionales, los famosos antojitos, imprescindibles en las salsas (salsa de Chile Pasilla) o en las distintas sopas. La frescura y el color verde de la cáscara son los factores más importantes para determinar la calidad. La fruta debería estar firme, de color verde intenso y ácida, para que las contribuciones culinarias sean las propias del tomatillo.

Curiosidades:

· En México, se cree que el tomatillo es un buen remedio para tratar la diabetes, para ello se cuecen los cálices de sus flores, también se usan sus frutos como remedio para bajar los estados febriles.

 

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Produccion de Agropecuaria Malichita