El tomatillo también conocido como tomate de cascara, tomate milpero, tomate de fresadilla, tomate verde mexicano o miltomate,  es una fruta pequeña, esférica y verde o verdosa-púrpura rodeada por el cáliz modificado, que ha crecido y se ha alargado, o “cáscara”. Mientras que la fruta va madurando, va llenando la cáscara y cuando alcanza la temporada de cosecha puede haber fracturado dicha cáscara. El tomatillo es el ingrediente dominante en la salsa verde, fresca o cocinada y se usa en otros platos en Latinoamérica como en la preparación de guisos regionales, los famosos antojitos, imprescindibles en las salsas (salsa de Chile Pasilla) o en las distintas sopas. La frescura y el color verde de la cáscara son los factores más importantes para determinar la calidad. La fruta debería estar firme, de color verde intenso y ácida, para que las contribuciones culinarias sean las propias del tomatillo.